Cụ thể, tại các quyết định:

- Quyết định số 2204/QĐ-BVHTTDL của Bộ trưởng Bộ VHTT&DL đã ghi danh Tri thức dân gian về Bún bò Huế vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, thuộc loại hình Tri thức dân gian. Đây là sự ghi nhận xứng đáng cho giá trị lịch sử, văn hóa, nghệ thuật và kinh tế của món ăn đặc trưng mang đậm bản sắc vùng đất Cố đô, gắn liền với đời sống tín ngưỡng, sinh hoạt cộng đồng và các làng nghề truyền thống như làng bún Vân Cù, làng nghề bún bánh Ô Sa.

Trước đó, năm 2014, Bún bò Huế được chuyên gia ẩm thực nổi tiếng Anthony Boudain giới thiệu trên kênh truyền hình CNN của Mỹ “là món súp tuyệt vời nhất mà tôi từng nếm thử”. Năm 2016, Bún bò Huế đã được Tổ chức Kỷ lục Châu Á đưa vào danh sách Top 100 món ăn đạt giá trị châu Á.

Tiếp đến năm 2023, trang ẩm thực quốc tế Taste Atlas xếp Huế ở vị trí 28 trong 100 thành phố có các món ăn ngon nhất thế giới; trong đó, món Bún bò Huế được xem là “là những món ngon xứ Huế phải thử khi đến đây”.

Tính đến thời điểm hiện tại, trải qua bao thăng trầm lịch sử, tri thức dân gian chế biến Bún bò Huế đã được gìn giữ và phát huy bởi cộng đồng cư dân, đặc biệt là có sự góp sức của các nghệ nhân ẩm thực như: nghệ nhân Mai Thị Trà, Hoàng Thị Như Huy, Tôn Nữ Thị Hà, Phan Tôn Gia Hiền…

- Quyết định số 2293/QĐ-BVHTTDL ghi danh Lễ hội Bhuôih Haro Tơme - Lễ hội Mừng lúa mới của dân tộc Cơ Tu ở các xã Nam Đông, xã Long Quảng, xã Khe Tre (thành phố Huế) là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, thuộc loại hình Lễ hội truyền thống, Tập quán xã hội và tín ngưỡng.

Các già làng ở Nam Đông thực hiện nghi thức trong Bhuôih Haro Tơme - Lễ hội Mừng lúa mới. Ảnh: Internet

Đây là nghi lễ nông nghiệp tiêu biểu, phản ánh mối quan hệ mật thiết giữa con người, thiên nhiên, thần linh trong đời sống văn hóa của đồng bào dân tộc Cơ Tu diễn ra sau mỗi mùa thu hoạch, mang ý nghĩa tạ ơn thần linh, đặc biệt là thần lúa Giàng Haro, đã ban cho bản làng mùa màng bội thu, cuộc sống bình yên và no ấm.

Do đó, việc ghi danh Lễ hội Mừng lúa mới vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia thể hiện giá trị văn hóa của đồng bào Cơ Tu và tiếp tục góp phần lan tỏa di sản văn hóa đặc sắc của cộng đồng dân tộc thiểu số Cơ Tu tại huyện Nam Đông (cũ) vón được biết đến là vùng đất giàu truyền thống, đóng vai trò quan trọng trong bản sắc văn hóa miền núi ở Huế.